Pyszne pierogi z kaszą i mięsem to idealna propozycja, jeśli chcesz wykorzystać resztki z obiadu. Do tego jeszcze trochę zieleniny- świeżego szpinaku i mamy pyszne pierogi na obiad. Nie znam lepszych pierogów niż te domowe. Sekret tkwi w cienkim, elastycznym cieście oraz sporej ilości nadzienia. Nie wiem jak wy, ale dla mnie to podstawa dobrych pierogów. Cienkie ciasto i dużo farszu. Takie właśnie są moje pierogi 🙂 Tak jak wspomniałam, pierogi zwykle robię, kiedy zostanie mi trochę mięsa z obiadu. Każde jest dobre. Ja dziś wykorzystam mięso z pieczonej kaczki.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

  • 400 g mąki chlebowej jasnej
  • 100 g mąki ryżowej
  • 50 ml oliwy
  • gorąca woda (w zależności od tego ile zabierze ciasto, min. 300 ml)
  • łyżka nasion chia
  • szczypta soli

Mąki wymieszaj, dodaj szczyptę soli oraz nasionka chia i zacznij wyrabiać. Powoli dolewaj gorąca wodę a następnie oliwę. Najlepiej użyj robota kuchennego aby się nie poparzyć gorącą wodą. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne, w dotyku miękkie i przyjemne 🙂 Jeśli jest zbyt suche, dodaj więcej wody. Tak przygotowane ciasto przykryj ściereczką i zostaw na 15 min. by odpoczęło. Po tym czasie podziel na pół. Jedną część zostaw przykrytą ściereczką, drugą cienko rozwałkuj i wycinaj koła (najlepiej szklanką). Podstawa pierogów już jest.

SKŁADNIKI NA FARSZ:

  • gotowane lub pieczone mięso ok. 400 g (u mnie resztki z pieczonej kaczki)
  • garść świeżego szpinaku
  • pół torebki ugotowanej kaszy pęczak (możesz użyć innej)
  • szczypta soli i pieprzu
  • świeże lub suszone oregano

Mięso zmiel w maszynce lub zmiksuj blenderem. Do przygotowanego mięsa dodaj przestudzoną kaszę oraz szpinak pokrojony w paski. Dopraw do smaku i dokładnie wymieszaj. Farsz gotowy. Możesz zacząć lepić pierożki.

Gotowe pierogi gotuj we wrzątku ok. 2 min. od wypłynięcia. Możesz je również zamrozić, aby mieć coś pysznego na czarną godzinę.

Smacznego 🙂