Rozgrzewający zimowy gulasz to potrawa w sam raz na mroźne dni. Będąc na diecie pewnie omijasz takie dania z daleka. Nie potrzebnie. Dobry gulasz jest chudy, aromatyczny i wcale nie jest bardzo kaloryczny. Dziś pokażę ci przepis na gulasz wołowy. Najlepiej wykorzystaj polędwicę, jest chuda i szybko się dusi. Do tego kilka rozgrzewających przypraw, aromatycznych ziół i warzyw, które zagęszczą sos. Możesz również dodać chlust wina czerwonego. Wołowina uwielbia wino 🙂
SKŁADNIKI (na dwie porcje)
- 300 g chudej wołowiny np. polędwicy
- duża marchew
- duża cebula
- strąk czerwonego chili
- 2 ząbki czosnku
- słodka i wędzona papryka w proszku
- liść laurowy, 3-4 ziarenka ziela angielskiego
- 2 łyżki oliwy
- gałązka jałowca i rozmarynu
- sól i pieprz do smaku
- puszka pomidorów
Ja zwykle mięso do gulaszu przygotowuje dzień wcześniej. Zwykle je marynuję. Zamarynowane mięso jest kruche i bardzo aromatyczne. Poza tym oszczędzam czas. Następnego dnia wystarczy minutę obsmażyć, dodać puszkę pomidorów i dusić ok. 30 min. To naprawdę błyskawiczny obiad 🙂 Mięso kroję w drobną kostkę, wkładam do miski. W moździerzu ucieram przyprawy- liść laurowy, ziele angielskie, czosnek, sól, pieprz oraz papryki. Dolewam łyżkę oliwy i mieszanką nacieram mięso. Dodaję posiekaną chili oraz gałązki rozmarynu i jałowca (zamiast gałązki jałowca, możesz użyć owoców. Wówczas 3-4 owoce również utrzyj w moździerzu). Każdy kawałek dokładnie masuję, aby przyprawy dokładnie pokryły mięso. Następnie przykrywam folią i wstawiam do lodówki. Następnego dnia kroję cebulę w piórka i podsmażam na oliwie, dodaję mięso, wszystko obsmażam ok. minuty, aby mięso było soczyste. Kolejny krok – wystarczy dodać pomidory, ewentualnie pół szklanki wody i dusić na małym ogniu ok. 20 min. W tym momencie możesz również dodać odrobinę wina. Pod koniec duszenia dodaję marchewkę i duszę jeszcze 15 min. Przed podaniem sprawdzam smak, ewentualnie doprawiam.
Jeśli chcesz by sos był gęsty, możesz na koniec duszenia wyjąć mięso a pomidory i warzywa zmiksować. Wówczas powstanie pyszny, gęsty sos. Gulasz wyśmienicie smakuje z kaszą lub z kopytkami z batat (wkrótce przepis) i kiszonymi ogórkami.
SMACZNEGO:)
