Pyszne i zdrowe ciasto marchewkowe- jak sama nazwa mówi składa się przede wszystkim z marchewki. Ale oczywiście dorzucamy kilka innych składników aby powstało ciasto, nie surówka. To ciasto jest przepyszne. Wilgotne, nie za słodkie, z chrupiącymi orzechami. A do tego wszystkiego puszysty krem z mascarpone. Cudo. Poza tym to naprawdę szybki przepis więc możesz go zrobić nawet wtedy gdy nie masz wiele czasu a masz ochotę na coś słodkiego i pysznego.
SKŁADNIKI: (na tortownicę 26 cm)
- 2 duże marchewki ok. 300 g
- 3 krążki ananasa (najlepiej świeżego)
- szklanka mąki pszennej
- szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
- szklanka ok. 150 g orzechów włoskich + garść do ozdoby
- łyżeczka sody oczyszczonej
- sok z 1/2 cytryny
- łyżeczka cynamonu
- 3 duże jajka
- 100 g cukru (możesz zastąpić cukrem pudrem)
- 150 ml oleju neutralnego w smaku np. rzepakowego
- 250 g serka mascarpone
- 400 g gęstego jogurtu np. greckiego
- sok z 1/2 cytryny
- 2 łyżki cukru pudru
SPOSÓB WYKONANIA:
Marchew obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Ananasa pokrój w kostkę. Orzechy posiekaj, ale niezbyt drobno. W cieście powinny być wyraźnie wyczuwalne kawałki orzechów.
Do miski przesiej mąki, sodę oraz cynamon. Dodaj cukier, olej, żółtka i dokładnie wymieszaj. Dodaj sok z cytryny oraz białka ubite na sztywną pianę. Delikatnie wymieszaj. Na koniec dodaj startą marchew, pokrojonego ananasa oraz posiekane orzechy. Jeszcze raz delikatnie zamieszaj. Ciasto przelej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 st. C ok. 60 min. do suchego patyczka.
Kiedy ciasto się piecze zrób krem. W misce zmiksuj serek, jogurt, cukier i sok z cytryny. Wstaw do lodówki.
Po upieczeniu i przestudzeniu wyjmij ciasto z blachy. Przekrój na pół. Dolny blat posmaruj obficie masą serową. Możesz dodatkowo ułożyć pokrojonego ananasa. Przykryj drugim blatem i również posmaruj kremem. Ciasto ozdób połówkami orzechów.
Pyszne i zdrowe ciasto marchewkowe gotowe 🙂
Marchew to bardzo wartościowe warzywo, zarówno pod względem wartości odżywczych, jak i smaku. Jest słodka, soczysta i chrupiąca. Świetnie nadaje się do wypieków.
