Moi drodzy, biorę udział w konkursie na danie regionalne. Jeśli spodoba ci się mój przepis, proszę o głos 🙂 Moje danie to pstrąg złotopotocki pieczony z ziołami. Przepis regionalny, niezwykle prosty w wykonaniu i oczywiście bardzo smaczny.
Częstochowa jest miejscem, które leży blisko Krakowa i śląska. Trudno mówić o potrawach z których słynie moje miasto. Jednak mamy kilka propozycji, które przebijają się w gąszczu polskich, sławnych smakołyków. Mam nadzieję, że za kilka lat pstrąg ze stawów złotopotockich stanie się równie sławny jak precle krakowskie czy rogale marcińskie.
Póki co, przyjeżdżajcie do Złotego Potoku, kupujcie świeże ryby i pieczcie wg. mojego przepisu. Złoty Potok to urocza miejscowość położona w sercu jury krakowsko-częstochowskiej. Zielony teren, stawy, lasy…cudowne miejsce na wypad weekendowy czy aktywny wypoczynek. Z powodzeniem pojeździsz tu na rowerze czy pospacerujesz.
Mamy tu również stawy w których hodowane są pstrągi. W sierpniu odbywają się tutaj dni pstrąga, na które zjeżdżają ludzie z całego kraju (i nie tylko). Pragnę zaprezentować wam jeden z przepisów. Pstrąg pieczony z ziołami, podawany ze słodkimi pieczarkami, surówką z kiszonej kapusty i pikantną sałatką z buraczków i papryki.
SKŁADNIKI:
- świeży pstrąg złotopotocki
- 100 g masła
- 3 ząbki czosnku
- 1 cytryna
- spory pęczek ziół (lubczyk, nać selera korzeniowego, koperek, pietruszka, maggie)
- sól, pieprz
- 2 łyżeczki trawy cytrynowej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- mieszanka ziół (majeranek, papryka słodka, bazylia, kolendra, pieprz czarny, imbir, kurkuma, kminek, oregano, tymianek, kozieradka). Możesz oczywiście użyć innej, ulubionej mieszanki.
Na początek przygotuj marynatę. W miseczce połącz ze sobą : trawę cytrynową, 2 łyżeczki mieszanki ziół, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, sok z połowy cytryny, oliwę. Marynatą dokładnie nasmaruj rybę, zarówno w środku, jak i skórę. Do brzuszka ryby włóż pęczek ziół i 1/2 cytryny pokrojoną w cienkie plastry. Ryba gotowa do pieczenia. W małym rondelku roztop masło, dodaj 2 przeciśnięte ząbki czosnku, szczyptę soli i pieprzu. Masełkiem polewaj rybę w trakcie pieczenia.
Tak przygotowaną rybę możesz piec w piekarniku ok. 30-40 min, w 200 st.C. Po tym czasie włącz funkcje grill i piecz jeszcze 10 min. Pamiętaj o polewaniu ryby masłem. Po tym czasie ryba gotowa. Tak naprawdę ryba nie potrzebuje dodatków- sama w sobie jest pyszna. Proponuję jednak spróbować moich pieczarek.
SKŁADNIKI (na 1 porcję):
- 200 g pieczarek
- łyżka miodu z mniszka
- ząbek czosnku
- cebulka szalotka
- łyżka masła
- łyżka pikantnej pasty z papryki (może być gotowa)
- szczypta soli i pieprzu
Pieczarki umyj, pokrój na plastry, wraz z drobno posiekaną cebulką podsmaż na maśle. Dodaj pozostałe składniki i duś aż woda odparuje i powstanie gęsty sos. Świetny dodatek do naszego pstraga.
Życzę smacznego 🙂
