Gołąbki. Lubicie? Ja uwielbiam. Kojarzą mi się z kuchnią mojej babci. Z kuchnią pyszną, zdrową, pachnącą. Zawsze kiedy do niej jechałam czekało na mnie wiele przysmaków, m.in. gołąbki.
– listki botwinki
– pół kilograma dobrego mięsa mielonego np. z indyka
– cebula
– zioła (koperek, pietruszka, lubczyk, kolendra) świeże posiekane
– jajko
– 100 g ugotowanego brązowego ryżu
– sól, pieprz, papryka mielona
– marchewka i korzeń pietruszkiListki botwinki myjemy i zostawiamy na ręczniku papierowym aby obeschły. Cebulkę drobno kroimy i podsmażamy na łyżce oleju.
Mięso, jajko, ryż, drobno posiekane zioła, przestudzoną cebulkę, startą na grubych oczkach marchew i pietruszkę dokładnie mieszamy. Doprawiamy przyprawami do smaku.
Gołąbki można zaserwować z sosem pomidorowym z soczewicą.
Soczewica to genialne warzywo. Jest źródłem dobrze przyswajalnego białka, a także obniżającego ciśnienie krwi potasu. Zawiera dużo kwasu foliowego i żelaza. Szczególnie polecana jest osobom z anemią. Ponadto jest źródłem fosforu, magnezu, cynku oraz witamin z grupy B. Regularnie spożywana dobrze wpływa na cerę, poprawia pracę układu pokarmowego i przemianę materii, wspomaga odchudzanie i obniża poziom cholesterolu.
BŁYSKAWICZNY SOS POMIDOROWY Z SOCZEWICĄ
– puszka pomidorów bez skórki
– 3 łyżki czerwonej soczewicy
– 50 ml mleka 2%
– suszone oregano i bazylia
– łyżeczka masła
– pieprz świeżo mielony, odrobina soli i cukru do smaku
Roztopić masło, dodać zioła, pomidory, mleko, soczewicę. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i dusić aż odparuje nadmiar wody. Sos powinien być gotowy w 20-30 min. tak jak gołąbki.
Inna wersją są „odwrócone gołąbki”, czyli liście botwinki drobno kroimy, dodajemy do farszu i formujemy małe kotleciki. W taki sposób możesz przemycić botwinkę, jeśli dzieci za nią nie przepadają.
