Bywają takie dni, kiedy musisz zjeść coś słodkiego. Po prostu. Nawet gdy jesteś na redukcji możesz sobie na to pozwolić, najważniejsze aby była to mała przekąska, która zaspokoi ochotę na słodycze, Twoja mała chwila wytchnienia 🙂 Na takie momenty proponuję kruche ciasteczka z patelni. Tak, dobrze przeczytałeś- z patelni. Po pierwsze pieką się błyskawicznie, po drugie zawsze kiedy najdzie cię ochota na coś słodkiego lepiej zrobić 5 ciastek niż piec całą blachę w piekarniku. Moja rada- zrób jednorazowo więcej ciasta, podziel na małe porcje i zamroź. Kiedy najdzie Cię ochota na coś słodkiego, wyjmij małą porcję, poczekaj kilka minut aby ciasto rozmarzło i zrób swoje, domowe ciasteczka. Bez zbędnych dodatków, cukru, konserwantów…

SKŁADNIKI (na 20 ciasteczek)

  • szklanka mąki (ja zwykle łączę pszenną pełnoziarnistą z kukurydzianą)*
  • łyżka masła*
  • łyżka oleju kokosowego
  • żółtko
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • łyżka gęstego jogurtu
  • cukier puder do oprószenia

* dodatek mąki kukurydzianej sprawia że ciastka będą chrupiące, to szczególnie istotna informacja, jeśli oszczędzamy na maśle 🙂

*łyżka tzn. 10 g

Na stolnicę lub matę silikonową wysyp mąkę oraz sodę, dodaj posiekane zimne masło (prosto z lodówki) oraz łyżkę oleju kokosowego również z lodówki. Posiekaj nożem mąkę z tłuszczem. Powinna powstać „kruszonka”. Dodaj żółtko oraz jogurt. Energicznie i szybko zagnieć ciasto. Gdy ciasto będzie elastyczne zawiń w folię i włóż do lodówki na ok. 30 minut. Po tym czasie ciasto wyjmij z lodówki, odwiń z folii, rozwałkuj na grubość ok. 2 mm. Wytnij ulubione kształty lub po prostu wytnij szklanką okrągłe ciasteczka. Patelnię rozgrzej, zmniejsz ogień na minimum, ułóż ciasteczka. Piecz ok. dwóch minut z każdej strony. Ciastka powinny być zrumienione. Gotowe przełóż na talerz i oprósz cukrem pudrem.