Lekki biszkopt z owocami to idealne ciasto na lato. Szybkie do przygotowania, można wykorzystać bogactwo owoców i po prostu jest pyszne. Dziś proponuję ciasto z dodatkiem kremu jogurtowego. Dzięki niemu ciasto jest wilgotne i jeszcze smaczniejsze. Dziś użyłam truskawek, ale równie dobrze sprawdzą się jagody, borówki, maliny, morele czy inne Twoje ulubione owoce. To co, zabieramy się do roboty 🙂

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki cukru

* szklanka 250 ml

SKŁADNIKI NA KREM:

  • 250 g serka mascarpone (małe opakowanie)
  • 400 g jogurtu greckiego lub bałkańskiego (duże opakowanie)
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1,5 łyżeczki żelatyny
  • odrobina, ok. 30 ml wrzątku

DEKORACJA:

  • galaretka malinowa
  • 400 ml wrzącej wody
  • 400 g świeżych truskawek

SPOSÓB WYKONANIA:

Zaczynamy od przygotowania biszkoptu. Na początek oddziel białka od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubijaj mikserem, na początku na małych obrotach, stopniowo zwiększaj obroty. Białka powinny być mocno ubite, ale nie na gęstą pianę. W tym momencie zacznij powoli, partiami dodawać cukier, ciągle miksując. Gdy jedna partia cukru się rozpuści, dodaj kolejną aż wykorzystasz cały cukier. Następnie, krótko zmiksuj żółtka i powoli dodawaj do białek delikatnie mieszając. Mikser nie będzie ci teraz potrzebny, wystarczy łyżka lub plastikowa szpatułka.

Gdy jajka ładnie się połączą, delikatnie przesiewaj mąki, również partiami i bardzo delikatnie wmieszaj mąkę w jajka. Masa powinna być delikatna i puszysta. Tak przygotowane ciasto przełóż do tortownicy o średnicy 24 cm i piecz w nagrzanym piekarniku, 170 st. C ok. 30 min, do suchego patyczka.

Gdy ciasto się piecze przygotuj krem i galaretkę. Zacznij od galaretki. Tutaj nie potrzeba większych umiejętności. Po prostu rozpuść zawartość torebki w 400 ml wrzącej wody, dokładnie wymieszaj i pozostaw do wystudzenia.

Żelatynę zalej wrzątkiem, bardzo dokładnie wymieszaj aby nie było żadnych grudek i pozostaw do wystudzenia.

Serek mascarpone i jogurt przełóż do miski i lekko ubij mikserem, dodaj cukier puder i sok z cytryny i również wymieszaj. Gdy żelatyna będzie już zimna, dodaj do kremu i jeszcze chwilę zmiksuj. Krem schowaj do lodówki.

Upieczony biszkopt wyjmij z piekarnika i poczekaj aż całkowicie wystygnie. Wyjmij z tortownicy i przekrój na pół, by powstały dwa blaty. Jeden blat znów włóż do tortownicy, na blat nałóż 1/2 porcji kremu i dokładnie rozsmaruj, przykryj drugim blatem i również posmaruj resztą kremu. Na górze ułóż owoce. na koniec zalej ciasto tężejąca galaretką. Teraz najtrudniejszy moment…czekanie aż ciasto zastygnie. Musisz się uzbroić w cierpliwość min. godzinę.

Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia, ale wierz mi, trudno tak długo czekać, gdyż biszkopt z owocami jest obłędny. Lekki i bardzo smaczny. Koniecznie musisz spróbować 🙂

JEDNO Z NAJLEPSZYCH CIAST JAKIE JADŁAM 🙂