Letnia zapiekanka z warzyw to propozycja w sam raz na lato, kiedy nie chce nam się gotować . Wystarczy do naczynia żaroodpornego dodać pokrojone, ulubione warzywa, trochę ziół, sos i ser i propozycja na obiad lub kolację jak znalazł. Poza tym zapiekanki warto zrobić więcej aby cieszyć się nią przez 2-3 dni. Dziś proponuję typowo letnią zapiekankę z sosem ziołowo- serowym i mozzarellą. Palce lizać. Zresztą zobaczcie sami.

SKŁADNIKI:

  • cukinia
  • 4-5 pomidorów
  • duża czerwona papryka (może być również inna)
  • marchewka
  • 100 g kurek
  • szczypta soli, świeżo mielony pieprz
  • 300 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
  • świeże lub suszone zioła- lubczyk, tymianek, oregano (po 2 szczypty)
  • 50 g sera lazur z niebieską pleśnią
  • kulka sera mozzarella (dla dbających o linię light)

Zaczniemy od sosu. W garnku podgrzej bulion, dodaj pokruszony ser lazur i rozpuść na wolnym ogniu. Dopraw ziołami, gotuj kilka minut aby sos lekko zgęstniał. Warzywa umyj, pokrój na niewielkie kawałki. Grzyby dokładnie oczyść, najlepiej pędzelkiem. Warzywa oraz grzyby wymieszaj w naczyniu do zapiekania, dopraw szczyptą soli i pieprzu oraz zalej sosem. Dodaj pokrojony ser mozzarella. Warzywa zapiekaj ok. 40 min. aż ser się roztopi.

Jeśli chcesz aby danie było bardziej syte dodaj jeszcze 200 g drobno pokrojonej piersi z indyka lub kurczaka.

Cukinia to świetne warzywo. Można ją stosować na wiele sposobów, jest niskokaloryczna i pyszna. Poza tym cukinia jest łagodnym w smaku, lekkostrawnym warzywem. Jest ceniona za wysoką wartość dietetyczną. Zawiera potas, żelazo i magnez oraz witaminę C, K, PP i B1, beta karoten. Zaletą cukinii jest to, że nie odkładają się w niej metale ciężkie. Ponadto warzywo odkwasza organizm i pozytywnie wpływa na proces trawienia, dlatego polecana jest przy problemach z nadkwaśnością. Warto wiedzieć, że cukinia może być jednym z pierwszych warzyw, jakie podaje się małemu dziecku. Dzięki dużej zawartości związków odżywczych i łatwości trawienia mogą ją spożywać już półroczne maluchy. (poradnikzdrowie.pl)