Chili con carne to potrawa znana. Jednak ilu kucharzy, tyle przepisów. Niezależnie od tego, gdzie jem to danie, za każdym razem smakuje inaczej. Oczywiście, pewne składniki są niezbędne, jednak podstawa smaku to przyprawy. U mnie jest ich sporo, zmieniają się w zależności od pory roku, choć zwykle chili con carne przygotowuje jesienią i zimą. Dla mnie to klasyczna, rozgrzewająca potrawa i najbardziej lubię ją jeść właśnie w zimne pory roku. Podaję wam zatem przepis na moje chili con carne. Warto przygotować więcej, gdyż następnego dnia smakuje jeszcze lepiej 🙂
SKŁADNIKI:
- kilogram mięsa wieprzowo- wołowego
- 2 cebule
- puszka czerwonej fasoli
- 2 papryki (ja dodaję czerwona i żółtą)
- butelka pasaty pomidorowej ok. 900 ml
- 2 pomidory (najlepiej malinowe)
- mała papryczka chili
- 2-3 ząbki czosnku
- łyżka prawdziwego kakao
- 25 g gorzkiej czekolady, o zawartości kakao pow. 70%
- łyżka serka mascarpone
- 200 ml ciepłej wody
- sok z 1/2 limonki
- łyżka oleju rzepakowego
- szczypta soli i pieprzu
- zioła, po 1 łyżeczce suszonego oregano, kminu rzymskiego, mielonej kolendry, tymianku, słodkiej papryki, cukru trzcinowego
Lista składników długa, ale potrawę przygotowuje się naprawdę szybko.
Na początek rozgrzej olej w dużym garnku, dodaj drobno posiekane cebule i przesmaż kilka minut, często mieszając. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek, papryczkę chili oraz zioła i dokładnie wymieszaj. Zapach rozniesie się po całej kuchni. Ten zapach to największy plus przygotowywania tej potrawy 🙂
Do garnka dodaj mięso i dokładnie wymieszaj z przyprawami. Mięso smaż kilka minut, aż zmieni kolor z różowego na brązowe. Dodaj dwie papryki pokrojone w kostkę, pomidory pokrojone w kostkę (najlepiej bez skórki) oraz pasate. Duś wszystko kilka minut, po czym dodaj łyżkę kakao oraz posiekaną czekoladę. Wymieszaj, przykryj pokrywką i pozwól się potrawie dusić na wolnym ogniu ok. 30 min. Po tym czasie zdejmij pokrywkę, dodaj odcedzoną fasolę i wymieszaj. Zostaw bez pokrywki na kilka minut aby nadmiar płynu odparował. Na koniec serek mascarpone wymieszaj z wodą i dodaj do potrawy. Dopraw sokiem z limonki, solą i pieprzem. Potrawa gotowa 🙂
Chili con carne możesz podać z ryżem, pieczywem, kukurydzianymi tortillami lub po prostu zjeść samo z łyżką gęstego jogurtu, posypane świeżą kolendrą.
Polecam. Pycha 🙂
