Pyszne kokosanki to jedne z tych ciasteczek od których nie można się oderwać. Szczególnie świeże, takie tuż po upieczeniu są rewelacyjne. Cudownie chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku. No i te piegi- urocze te ciasteczka z piegami 🙂 W przygotowaniu również nie są wymagające. Ja zwykle robię je, kiedy zostają mi białka. Zachęcam do wypróbowania mojego przepisu.

SKŁADNIKI NA 20 MAŁYCH CIASTECZEK

  • 2 białka
  • 100 g wiórków kokosowych (najlepiej nie siarkowanych)
  • 80 g cukru (możesz użyć trzcinowego)
  • 50 g masła kokosowego lub oleju kokosowego
  • łyżka maki ziemniaczanej lub kokosowej
  • sok z 1/2 cytryny
  • łyżka nasion chia lub ziarenek maku

Przygotowania zacznij od rozpuszczenia masła kokosowego. Do masła dodaj wiórki i lekko je podsmaż. Odstaw na bok, aby przestygły. Białka ubijaj na sztywną pianę dosypując powoli cukier. Na koniec dodaj sok z 1/2 cytryny, wiórki, mąkę i delikatnie zamieszaj. Proste- prawda?

Następnie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładaj małe porcje, delikatnie spłaszczając łyżeczką. Każde ciasteczko posyp nasionkami chia lub ziarenkami maku.

Kokosanki piecz w 170 st.C ok 15 min. do lekkiego zrumienienia. Zresztą kiedy poczujesz cudowny zapach kokosa w całym domu, to zna, że ciasteczka gotowe 🙂