Rozgrzewająca zupa curry to idealna propozycja na deszczowe, zimne dni. Gdy za oknem plucha, warto zjeść coś smacznego i rozgrzewającego. Wówczas od razu robi się cieplej a ta „słoneczna” zupa z pewnością poprawi Ci humor. Poza tym zupa jest bardzo prosta w przygotowaniu i najlepiej zrobić ją na dwa dni gdyż jest naprawdę pyszna.

SKŁADNIKI:

  • mała pierś z kurczaka ok. 200 g
  • cebula szalotka
  • łyżka oleju kokosowego
  • puszka lub słoik ciecierzycy
  • mały batat
  • papryczka chili
  • 2 ząbki czosnku
  • pół litra wywaru drobiowego lub warzywnego
  • puszka mleka kokosowego
  • 100 g serka ricotta
  • łyżeczka przyprawy garam masala
  • łyżeczka kurkumy
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • pół łyżeczki sproszkowanego imbiru (świetny będzie również świeży, dodaj ok łyżeczki)
  • szczypta soli i świeżo mielony pieprz
  • łyżka pestek dyni
  • łyżka gęstego jogurtu

Zaczynamy od rozgrzania oleju kokosowego w garnku. Do garnka dodaj drobno pokrojoną cebulkę oraz papryczkę chili, chwilkę podsmaż a następnie dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę. Do przypraw dorzuć kurczaka pokrojonego w paski i dokładnie wymieszaj. Dopraw przyprawą garam masala, kurkumą, papryką, imbirem oraz solą i świeżo mielonym pieprzem. Duś 2-3 minuty. Do kurczaka z przyprawami dodaj batata pokrojonego w kostkę oraz ciecierzycę odsączoną z zalewy. Zalej bulionem i gotuj na małym ogniu do miękkości ziemniaka i kurczaka. Następnie dodaj puszkę mleka kokosowego i dokładnie wymieszaj. Gotuj jeszcze kilka minut aby smaki się połączyły. Na koniec dodaj serek ricotta, który jest niezwykle delikatny i kremowy. Dzięki niemu zupa będzie jeszcze delikatniejsza 🙂

Gotową zupę posyp zieleniną- szczypiorkiem, drobno posiekaną natką pietruszki lub kolendrą. Możesz również dodać prażone pestki dyni lub słonecznika oraz kleks z jogurtu.

Do zupy użyłam bata czyli słodkiego ziemniaka. Warto wprowadzić go do swojej kuchni, gdyż jest bardzo wartościowy. Bataty zawierają witaminy: A, C, E oraz z grupy B oraz beta karoten, błonnik, kwas foliowy, potas, magnez, fosfor, sód i wapń.

Bataty pomagają zwiększyć odporność, korzystnie wpływa na wygląd skóry, włosów i paznokci. Korzystnie wpływa na serce oraz na wzrok. Bataty pomagają obniżać cholesterol a zawarty w nich kwas foliowy wspomaga prawidłowy rozwój płodu, pomaga tworzyć w szpiku czerwone krwinki oraz usprawnia układ nerwowy.

Zatem NA ZDROWIE 🙂