Najlepsza zupa pomidorowa powstaje z najlepszych składników. Podstawa są oczywiście pomidory. Dzisiejszą wersję nieco zmodyfikowałam i do zupy użyłam pieczonych pomidorów oraz pieczonej papryki a kropkę nad i dopełniły kiszone pomidory. Kiszonych pomidorów użyłam z TEGO przepisu. Przyznam, że zupa jest nieco pracochłonna, ponieważ przetarłam ją przez sito aby była idealnie gładka, ale wierz mi, warto się pomęczyć, gdyż smak jest obłędny. Proponuję zrobić większą ilość. Zupa znika z oka mgnieniu. Do zupy użyj „mięsistych” pomidorów. Świetne będą bawole serca. Ja użyłam odmiany lima. Również dobrze się sprawdziły. Na ok. 4 l zupy dodałam jedną czerwoną paprykę. Ma ona nadać delikatny posmak. Pamiętaj, że to zupa pomidorowa i dominować w smaku powinny pomidory.
SKŁADNIKI:
- 2 kg pomidorów
- jedna czerwona papryka
- mały strąk papryki chili
- główka czosnku
- 2 kiszone pomidory
- 2-3 łyżki oliwy lub oleju
- 2 szklanki wywaru drobiowego lub warzywnego. Ja robiłam na warzywnym z dużą ilością lubczyku
- 200 g słodkiej śmietanki lub jogurtu naturalnego
- ulubione zioła. U mnie natka pietruszki, świeży tymianek, bazylia i lubczyk
Na początek musisz przygotować pomidory i paprykę. W naczyniu żaroodpornym ułóż pomidory obrane ze skórki i pokrojone na ćwiartki. Pomidory skrop olejem lub oliwą, odrobinę posól i dodaj główkę nieobranego czosnku. Piecz w zakrytym naczyniu. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż paprykę przekrojoną na pół, bez gniazda nasiennego. Tak przygotowane warzywa piecz ok. 25-30 min w 200 st. C, najlepiej z termoobiegiem.
Kiedy warzywa będą gotowe odstaw je na kilka minut aby przestygły. Z papryki zdejmij skórkę, powinna zejść bez problemu. Dobrym sposobem jest również włożenie papryki po upieczeniu do woreczka, szczelne zamknięcie na kilka minut. Po tym czasie skórka schodzi bardzo łatwo.
Gdy już uporasz się z przygotowaniem pomidorów i papryki przełóż je do garnka. Nie zapomnij wyjąc czosnku z pomidorów. Czosnek należy wycisnąć do warzyw. Wszystko zalej bulionem. Dodaj kiszone pomidory, mogą być ze skórką, gdyż zupę należy przetrzeć przez sito. Dopraw do smaku solą i pieprzem i gotuj kilka minut. Po tym czasie, tak jak wspomniałam zupę przetrzyj przez sito. Dopraw drobno posiekaną papryczka chili i śmietaną lub jogurtem. Pamiętaj, że jogurt zwykle warzy się w zupie, dlatego musisz go zahartować. Najlepiej w kubku wymieszaj jogurt z odrobiną zupy. Dodaj gdy zupa chwilkę przestygnie.
Świeże zioła z odrobiną oliwy, soli i pieprzu zmiksuj na pastę. Udekoruj nią zupę na talerzu. Najlepsza zupa pomidorowa wyśmienicie smakuje z domowymi grzankami i serem mozzarella pokrojonym w paski.
Sezon na pomidory już się zaczyna. Warto je jeść, kiedy są świeże, pachnące i słodkie. Pomidory to skarbnica witamin A, C, K. Znajdziesz w nich również mnóstwo pierwiastków mineralnych- potas, kwas foliowy, magnez, niacynę, miedź i fosfor, które są niezbędne do utrzymania dobrego stanu zdrowia. Ponadto pomidory są niskokaloryczne i zawierają mało sodu.
Z racji, iż zawierają witaminę A świetnie wpływają na wzrok i kondycję skóry. Dzięki zawartości chromu i błonnika zmniejszają łaknienie na słodycze. To informacja szczególnie istotna dla wszystkich odchudzających się. 🙂 Jedzenie pomidorów dobroczynnie wpływa na kości a to dzięki zawartości wapnia i wit. K. Tak więc jedzmy pomidory!!! NA ZDROWIE 🙂
