Pijana babka drożdżowa- Niech nazwa was nie wystraszy. To nie jest ciasto wyłącznie dla dorosłych, jak mogłaby sugerować nazwa. Jest to niezwykle puszysta baba drożdżowa z odrobiną likieru amaretto dla zapachu.
Drożdżowe ciasta są świetnym wyborem dla dzieci i osób na diecie lekkostrawnej. Maluchy i chore osoby nie powinny jeść tłustych ciast, przekładanych ciężkimi kremami czy kalorycznych maślanych tortów.
Dla nich idealna będzie ta baba. Oczywiście jest to świetna alternatywa również dla dorosłych. Jeśli jesteś na diecie wcale nie musisz rezygnować w święta z ciasta. Kawałek drożdżowej babki z pewnością ci nie zaszkodzi.

Podaję zatem banalny przepis na niebanalną babę 🙂

SKŁADNIKI:
– 2 szklanki mąki krupczatki
– szklanka mąki kuk1urydzianej
– 4 żółtka
– 40 g świeżych drożdży
– szczypta soli
– 200 ml ciepłego mleka
– pół szklanki cukru pudru lub drobnego cukru do wypieków
– 100 g roztopionego masła
– 100 ml oleju roślinnego o neutralnym smaku np. rzepakowego
– duża łyżka skórki pomarańczowej (najlepiej domowej roboty)
– 20 ml likieru amaretto (możesz zastąpić innym np. pomarańczowym)

 

Mąki przesiej do dużej miski. Drożdże dokładnie rozpuść w ciepłym mleku. Dodaj do nich łyżkę cukru i łyżkę przesianej mąki. To będzie zaczyn.
Odstaw go w2 ciepłe miejsce na 20 min aby zaczął pracować.
Do przesianych mąk dodaj szczyptę soli, cukier, roztopione masło, olej, skórkę pomarańczową i likier. Dodaj żółtka i wyrośnięty zaczyn.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i zostaw w ciepłym miejscu aby ciasto podwoiło objętość.
Gotowe ciasto przełóż do formy (z tej ilości wyjdzie duża forma na babkę). Piecz w 190 st. C ok. 40 min.

Gdy pijana babka będzie gotowa, pozwól jej przestygnąć a następnie polukruj lub posyp cukrem pudrem.

Ciasto drożdżowe to zdrowy wypiek. Bardzo często robię wypieki z ciasta drożdżowego.
I tu nasuwa się pytanie – czy pieczywo na drożdżach jest zdrowe? Hm…teorii na ten temat jest mnóstwo. Jeść drożdże, czy ich unikać? Zdrowe, czy szkodliwe? Właściwie nie wiadomo o co chodzi w sporze między zwolennikami a przeciwnikami.
Przeciwnicy drożdży utożsamiają drożdże piekarnicze z drożdżami candida i pieczywo, które zawiera drożdże…wywołuje grzybicę.
Jednak drożdże piekarnicze nie mają absolutnie nic wspólnego z drożdżami candida – nie przechodzą transformacji w grzyby ani nie mają zdolności zasiedlenia ludzkiego przewodu pokarmowego.
Co więcej, drożdże zaliczyłabym do zdrowych produktów.
Zawierają mnóstwo witamin z grupy B, które korzystnie oddziałują na system nerwowy, łagodząc objawy stresu i psychicznego wyczerpania.
Zawierają również witaminę H, która hamuje siwienie i wypadanie włosów.
Drożdże piekarnicze zawierają związki mineralne :
– cynk, niezbędny do prawidłowego metabolizmu glukozy i poziomu cukru we krwi,niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania systemu immunologicznego. Ma wpływ na wygląd włosów i pzanokci
– selen, chroni komórki przed deformacją i uszkodzeniami genetycznymi, jest antyoksydantem- opóznia rozwój nowotworów
– fosfor, współuczestniczy w mineralizacji kości i zębów
– chrom, przyspiesza spalanie tłuszczów, hamuje „wilczy apetyt”, czuwa nad poziomem cholesterolu, łagodzi bóle głowy, uspokaja
– magnez, stabilizuje funkcję układu nerwowego i usprawnia pracę naszych komórek. Poprawia trawienie.
– żelazo, jest niezbędne do prawidłowego wzrostu i rozwoju oraz regeneracji tkanek. Stymuluje odporność, wspomaga walkę z wolnymi rodnikami, redukuje uczucie zmęczenia.
Drożdże są bogatym zródłem kwasu pantotenowego, który jest niezbędny do prawidłowego metabolizmu białek, cukrów i tłuszczów. Przyspiesza gojenie ran, uczestniczy w regeneracji tkanek.
Tak więc nic więcej nie trzeba dodawać- pieczemy drożdżowe baby i babeczki. Poza tym ciasto drożdżowe jest dietetycznym ciastem, jest również lekkostrawne- świetne dla dzieci.