Gulasz z bakłażana? Oczywiście, gulasz nie musi być koniecznie mięsny. Świetnie w tej roli spełni się bakłażan, cukinia, papryka czy inne warzywa. Bakłażan jest trudnym warzywem dla wielu osób, nie wiedzą jak się za niego zabrać. Proponuje więc przepis dla początkujących kucharzy bo jest naprawdę prosty w wykonaniu, a smakuje…bajecznie. Wystarczy kilka warzyw, mnóstwo przypraw i powstaje bardzo aromatyczne danie. Spróbuj. Jak raz zrobisz gwarantuję że wejdzie na stałe do twojego menu 🙂
SKŁADNIKI:
- duży bakłażan
- 2 średnie cebule
- dojrzały pomidor
- 3-4 suszone pomidory z oleju
- 3-4 ząbki czosnku
- strąk czerwonego chili
- łyżka kaparów (opcjonalnie oliwek)
- szczypta soli i pieprzu
- łyżeczka świeżego lub suszonego tymianku
- łyżeczka ziarenek czarnuszki
- szczypta gałki muszkatołowej i cynamonu
- łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 2 łyżki gęstego jogurtu np. greckiego
Zaczynamy od obrania bakłażana. To oczywiście nie jest konieczne, jednak mnie przeszkadzają podczas jedzenia skórki z bakłażana więc zawsze go obieram. Pokrój warzywo w kostkę, posyp solą która wyciągnie z niego goryczkę i zostaw na 10-15 min by puścił sok.
W tym czasie cebulę pokrój w piórka. Podsmaż na łyżce oliwy z suszonych pomidorów. Dodaj drobno posiekany czosnek i przyprawy- drobno posiekaną papryczkę chili, słodką paprykę, tymianek, czarnuszkę, gałkę muszkatołową i cynamon. Dokładnie wymieszaj z cebula i podsmaż jeszcze minutkę. Dodaj odciśniętego bakłażana, drobno pokrojone suszone pomidory oraz świeżego pomidora pokrojonego w kostkę i kapary. Wszystko duś kilka minut aż pomidor puści sok a warzywa zmiękną. Na koniec dopraw jogurtem naturalnym i posyp zieleniną (natką pietruszki lub kolendry)
Jak widzisz to potrawa błyskawiczna. Wystarczy pół godziny by przygotować coś naprawdę pysznego. Gulasz możesz podać z ryżem lub z kaszą lub zjeść sam. Dobrze smakuje również na zimno, więc możesz go zabrać do pracy.
SMACZNEGO 🙂
WARTOŚĆ ODŻYWCZA 1 PORCJI: ( z podanej ilości składników wyjdą 3 porcje)
127 kcal B 4 g T 5,6 g W 20,5 g
